Colocamos en un recipiente los huevos, la manteca pomada, el azúcar y la esencia. Batimos bien hasta que aumente ligeramente.

Comenzamos agregar la harina, si es necesario agregamos leche hasta obtener una masa suave, elástica y quebradiza

Envolvemos en film y llevamos a heladera una hora. Una vez transcurrido ese tiempo, con la mesa enharinada colocamos la masa y estiramos unos 3 cm de altura

Con el molde enmantecado y enharinado, enrollamos la masa con el palo de amasar, y colocamos despacio sobre el molde (recuerden que es una masa muy tierna y quebradiza puede que al principio cueste pero con el tiempo es muy fácil)

Si es con dulce de membrillo o batata, podemos colocar el dulce y agregarle un chorrito de agua para dejar un relleno más suave y no tan espeso. Si es dulce de leche colocar con cuchara y con las manos mojadas vamos acomodando el relleno(las manos mojadas es para que no se nos pegue el dulce y arruine la masa)

Con el resto hacemos tiras de masa y colocamos por encima, pintamos con huevo y llevamos a horno medio aprox 40 minutos, depende mucho del horno, el molde y el tamaño.

Una vez dorado arriba, pinchamos los lados de la masa con un escarbadientes, si sale limpio, sacamos y dejamos enfriar. Y listo!