Picamos los dientes de ajo, la cebolla y el pimiento verde.

En una paella con un chorrito de aceite de oliva virgen, ponemos el ajo picado y dejamos que se dore un poco.

A continuación añadimos el pimiento y la cebolla picados.

Cuando ya esté el pimiento hecho y la cebolla pochada, añadimos el tomate triturado y salpimentamos. Damos vueltas con una cuchara de madera. ** Si queremos darle más color, opcionalmente podemos añadir un poco de pimentón dulce, dar vueltas a fuego bajo para que no se queme el pimentón durante medio minuto y añadimos el tomate triturado posteriormente.

Añadimos las almejas, previamente limpias de la arenilla que puedan contener.

Echamos los calamares y las gambas arroceras.

Añadimos el fumet y unas hebras de azafrán. Salpimentamos de nuevo.

Añadimos los fideos.

Mezclamos y dejamos cocinar. Si vamos a añadir pescado, este es el momento.

Cuando el fideo ya esté cocido y el caldo prácticamente consumido, retiramos del fuego y a disfrutar.