Revuelto de champiñones y ajos tiernos
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Paso a paso
- 1
Lavamos los champiñones poniéndolos en un colador y dejándolos bajo el chorro de agua hasta que dejen de soltar restos de tierra e impurezas. Los secamos y si son enteros los laminamos.
- 2
Quitamos la parte verde oscura de los ajetes. Los lavamos y los partimos en trozos de unos 3 centímetros.
- 3
Picamos los dos dientes de ajo.
- 4
Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva e incorporamos el ajo picado, los champiñones y los ajetes. Salpimentamos. Dejamos saltear y vamos removiendo. Echamos el zumo de limón y dejamos que se consuma el líquido removiendo con frecuencia. Retiramos del fuego.
- 5
Mientras tanto batimos los huevos y les echamos un poquito de leche. Salpimentamos.
- 6
Ponemos una sartén a fuego bajo y añadimos la mantequilla. Cuando se haya derretido incorporamos los huevos batidos. Removemos continuamente con una cuchara de madera y dejamos que se hagan despacio para que queden más jugosos. Antes de que estén hechos del todo, añadimos los champiñones y los ajetes que hemos hecho anteriormente y lo mezclamos todo.
Servimos caliente.
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