Salpimentar el pescado. Poner la mantequilla en una sartén y dorar el pescado durante 3´ primero por la parte de la piel. Dar la vuelta y cuando esté dorado retirar y reservar al calor.

Picar el ajo y el romero e incorporarlo a la sartén donde hicimos el pescado. Dar unas vueltas, añadir un poco de caldo caliente y reducir a la mitad. Agregar la ralladura y el zumo de lima y el jengibre. Salpimentar. Cocer las patatas en agua con sal, romero y un chorrito de aceite.

Disolver la maicena con un poquito de agua y cocer a fuego bajo hasta que espese un poco. Servir el pescado con la patata cocida y la salsa.