En una sartén ponemos el aceite escurrido la mantequilla o margarina la cebolla y el ajo perejil y dejamos sobre el fuego para que la cebolla se ablande.

Cuando la cebolla esté blanda empezamos a agregar la harina poco a poco la cocinamos bien es importante cocinar la harina bien para que las croquetas no sepan harina

Añadimos la leche poco a poco removemos para deshacer los posibles grumos de harina dejamos sobre fuego removiendo continuamente hasta que espese. A continuación añadimos el atún desmigado, removemos muy bien hay que marear la masa de las croquetas para que estén sueltas y jugosas.

Ponemos a enfriar de un recipiente la masa la ponemos en la nevera un par de horitas hasta que estén frías y a continuación hacer las formas de croquetas pasarlo por huevo harina pan rallado y cuando tengas todas hechas freír en abundante aceite espero que os guste