Comenzamos limpiando bien los mejillones y poniéndolos en una cazuela con el agua a abrir. Cuando se hayan abierto, retiramos una de las cáscaras de los mejillones y reservamos. Filtramos el agua con jugos de cocción y reservamos.

Por otro lado, picamos la cebolla muy menuda y la doramos en una sartén con dos cucharadas de aceite.

Cuando la cebolla comience a cambiar de color, vertemos la cerveza, elevamos el fuego y dejamos cocinar durante unos minutos para evaporar el alcohol.

A continuación, agregamos el caldo de cocción de los mejillones y, dejamos cocinar durante unos 10 minutos.

Por último, añadimos la pimienta y las escamas de chile.

Agregamos, también, el perejil picado muy menudo. Mezclamos y dejamos cocinar durante un par de minutos más.

Repartimos la salsa caliente sobre los mejillones y servimos de inmediato.