En un bowl, incorporar la manteca, el azúcar, el huevo batido, la esencia y la harina tamizada junto con el bicarbonato. Mezclar, armar un bollito y llevar al freezer por 10'.

En la mesada, espolvorear con harina y con un palote estirar finita la masa. Cortar las galletitas y colocarlas en una bandeja previamente lista para horno (ya precalentado a 180°C).

Cocinar entre 5 y 7', o simplemente hasta que estén sequitas pero pálidas.

Opcional: se las puede pincelar o recubrir con chocolate cobertura 🍫🐷