Preparamos todos los ingredientes. Separamos la yema de la clara de huevo, dividimos en partes iguales en 2 recipientes el azúcar.

En una olla ponemos la tapioca, la leche, vainilla, y la yema de huevo. Se deja reposar por 5 min.

En un recipiente batimos la clara de huevo a velocidad fuerte, y ya casi haciendo picos le agregamos una de las partes del azúcar (3cucharadas)

Después de el tiempo de reposo se pone a fuego medio a que hierva o haga burbujas grandes. Se mezcla constantemente.

Se retira del fuego y se agrega la primera mezcla (Betún) se mezcla bien. Se deja enfriar.

Se sirve frío y es opcional la canela.