Precalentamos el horno a 180 grados centígrados.

Batimos el aceite con el azúcar. Incorporamos los huevos y seguimos batiendo.

Agregamos la ralladura y el jugo de limón.

Por último intercalamos la harina con la leche y mezclamos hasta obtener una masa homogénea.

Volcamos la mitad de la masa en un molde enmantecado y enharinado. Le ponemos arriba de la masa cucharadas de mermelada de frambuesa. También podes agregarle alguna fruta roja tipo frutilla, arándanos, frambuesas. Le agregamos lo que queda de masa y llevamos al horno por 45/50 min. O hasta que pinches con un palito y este salga limpio y seco.