En la olla rápida echamos un poco de agua y colocamos el cestillo de cocer al vapor, echamos el paquete de alcachofas con una pastilla de caldo concentrado desmenuzada y hervimos durante 3 minutos, sacamos el cestillo y ponemos en una fuente.

Mientras se hacen las alcachofas, pelamos una remolacha pequeña y troceamos.

En un cazo echamos leche de coco, la remolacha troceada, media pastilla de caldo de verduras, hervimos un par de minutos, trituramos y listo el puré.

Rociamos las alcachofas que teníamos cocidas con el puré de remolacha y mezclamos.

Cortamos el tofu a dados y salteamos 2/3 minutos en una sartén con un poco de aceite de oliva y a continuación echamos los tomatitos, un poco de sal, una cucharadita de sésamo y una cucharada de miel

Salteamos otro par de minutos más y listo.

En cada plato colocamos la mitad de las alcachofas en puré y la mitad del salteado de tofu y a disfrutar de esa mezcla de sabores.

Estos ingredientes son para 2 personas y el tiempo de preparación es de 15/17 minutos.

Este plato es vegano, es muy fácil de hacer y está delicioso.