Sopa de remolacha con curry y leche de coco

Name: Sopa de remolacha con curry y leche de coco
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: Garbanzos:; 320-350 gr. remolacha (4 remolachas de 80gr. aprox); 400 gr. garbanzos cocinados y limpios; 15 ml. aceite de coco o mantequilla deshecha; 10 gr. garam masala (5 gr. más si quieres que piquen en serio); c/s sal; Sopa:; 15 ml. aceite de coco o mantequilla deshecha; 50 gr. cebolla; 10 gr. ajo (2 dientes de ajo); 10 gr. jengibre picada; 12 gr. curry; 1 cucharada café comino; 1/2 cucharada café canela; 1/2 cucharada café pimienta negra; c/s sal; 400 ml leche de coco (1 lata); 500 ml caldo de verduras; Opcional: hojas de cilantro fresco

Anna - Sé tu Chef @cook_2670881

Barcelona

Receta especial para los amantes de las especias: sopa rápida con remolacha, curry y leche de coco acompañada de unos picatostes de garbanzo con garam masala

Sopa de remolacha con curry y leche de coco

Anna - Sé tu Chef @cook_2670881

Barcelona

Receta especial para los amantes de las especias: sopa rápida con remolacha, curry y leche de coco acompañada de unos picatostes de garbanzo con garam masala

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Ingredientes

35 minutos

4 raciones

Garbanzos:
320-350 gr.remolacha (4 remolachas de 80gr. aprox)
400 gr.garbanzos cocinados y limpios
15 ml.aceite de coco o mantequilla deshecha
10 gr.garam masala (5 gr. más si quieres que piquen en serio)
c/ssal
Sopa:
15 ml.aceite de coco o mantequilla deshecha
50 gr.cebolla
10 gr.ajo (2 dientes de ajo)
10 gr.jengibre picada
12 gr.curry
1 cucharada cafécomino
1/2 cucharada cafécanela
1/2 cucharada cafépimienta negra
c/ssal
400 mlleche de coco (1 lata)
500 mlcaldo de verduras
Opcional: hojas de cilantro fresco

Guardada

Paso a paso

35 minutos

1

GARBANZOS: Pre-calienta el horno a 180ºC. Derrite el aceite de coco o la mantequilla en el microondas.
2

En un bol, impregna los garbanzos con el aceite/mantequilla, el garam masala y la pizca de sal. Hornéalos encima de un papel de hornear/vegetal durante 20-25 minutos, hasta que tengan color a tostado.
3

SOPA: Antes de empezar, prepara los ingredientes: pela y corta las remolachas a cuartos o a láminas gruesas y la cebolla, los ajos y el jengibre sin piel a brunoise (trozos muy pequeños).
4

Derrite la mantequilla en la cacerola que usarás para la sopa y saltea la cebolla, el ajo y el jengibre durante 2 minutos.
5

Añade la remolacha y el resto de especias. Remueve hasta que todo se quede impregnado de ellas (4 minutos).
6

Añade la leche de coco (guarda un poco para decorar) y el caldo de verduras y deja que se cocine todo junto durante 20 minutos, hasta que la remolacha esté blanda. Primero pon fuego alto, y cuando empiece a hervir, bájalo a un fuego medio-bajo.
7

Tritura la sopa con un túrmix o una picadora (la máquina más potente que tengas en casa) y corrige de sal. Sirve la sopa con los garbanzos, la leche de coco y hojas de cilantro, ¡buen provecho!
8

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