Templamos un poco de agua y disolvemos la miel y el gramo de levadura la dejamos que se activen

Lo ponemos en un bol el líquido y la agregamos la masa madre, la disolvemos un poco y le incorporamos la harina tamizada, lo mezclamos todo, le incorporamos la sal y le daremos un ligero amasado pues la espelta no necesita de amasar mucho

La ponemos en un bol la dejaremos reposar hasta que crezca una tercera parte, le quitamos el aire y volvemos a dejarla en el bol hasta doblar de volumen

Espolvoreamos la mesa de trabajo y Volcamos en la mesa desgasificar hacemos una bola y la dejamos reposar 10 minutos

Formamos el pan en forma de torpedo, y dejamos levar, pulverizamos con agua si queremos ponerle semillas por encima

Horneamos a 225 grados con calor solo abajo y vapor 20 minutos quitamos el vapor y ponemos calor arriba y abajo por 20 minutos