En la mandolina pico finamente la cebolla y se fríe con aceite y aliños, yo usé orégano, ají de color, un poco de comino, sal y pimienta. Si quieres también puedes agregar un par de dientes de ajo, yo no tenía por eso no le puse.

Una vez que la cebolla está transparente se le agrega el pimentón cortado en julianas y se revuelve bien. Luego se agrega la zanahoria cortada en redondo y las papas en juliana no tan delgadas y se baja el fuego. Se puede agregar agua o caldo de verduras si se seca mucho antes de estar cocido todo, generalmente no es necesario porque la cebolla bota bastante líquido.

Una vez que las papas y la zanahoria están blandos se agregan las arvejas, se deja un par de minutos y ya está!