En un bowl mezclar la leche y los huevos con un batidor manual hasta que se integren bien. Luego añadir la esencia de vainilla y mezclar.

Tamizar la harina poco a poco e integrar, evitando que se formen grumos. Debe quedar con una textura entre líquida y espesa. (Foto del vaso que utilizo como medida)

Calentar un sartén con un poquito de aceite y poner la mezcla en él, ladeando para que cubra por completo el sartén. Cuando notes que la parte de arriba esté cocida se da vuelta para dorarlo por el otro lado. Repetir hasta acabar la mezcla.

Luego poner manjar a gusto en cada panqueque, esparcir bien y enrollar.