Comenzamos salpimentando la carne para dorarla, en abundante aceite caliente, con los dientes de ajo chafados. Según se vaya dorando, retiramos de la cazuela y reservamos.

Retiramos el aceite de la cazuela donde hemos dorado la carne, debemos de dejar únicamente el aceite equivalente a una cucharada. Picamos la cebolla y la sofreímos.

Cuando la cebolla comience a estar blanda, añadimos la zanahoria que. habremos cortado en rodajas no muy gruesas.

Cuando la cebolla esté transparente, añadimos el bacon cortado en tiras muy finas y los champiñones laminados. Rehogamos durante un par de de minutos antes de verter el vino. Subimos el fuego y dejamos que el alcohol se evapore.

A continuación, añadimos de nuevo el conejo a la cazuela y vertemos el caldo. Salpimentamos ligeramente y dejamos que levante hervor. Bajamos el fuego y dejamos cocinar, a fuego bajo, durante unos 50 minutos.

Pasado este tiempo, añadimos a la cazuela las patatas, rotas y previamente fritas, y los guisantes. Rehogamos para que se mezclen bien con el resto de ingredientes y dejamos cocinar durante 5 minutos a fuego fuerte.

Por último, dejamos reposar la cazuela de conejo durante unos 30 minutos antes de servir.