En un recipiente poner los 250 gr de harina y el azúcar, la pizca de sal. En el centro hacer un hueco para poner los huevos, manteca, ralladura de limón, el jugo del limón y la esencia de vainilla (si lo prefieren)

Mezclar todo, hasta que se forme una masa lisa, dejar descansar en la heladera 1 hora aproximadamente.

Una vez descansada la masa, con el palo estirar a 2 cm y con un cortante el que tengan, depende de cual elijan va a influir a la hora de cocinarse, mi cortante era mediano. Con un poco de manteca los pinte por arriba y le puse un poco de azúcar.

Poner en una placa (solamente con harina) todos los escons y en un horno precalentado a 180° dejarlos aproximadamente 15', cuando empiecen a verlos más doraditos de abajo es porque ya están. Que lo disfruten!!!