Arroz de costa con champiñon
Un arroz sabroso, hecho con detalle, para darle todo el sabor.
Arroz de costa con champiñon
Un arroz sabroso, hecho con detalle, para darle todo el sabor.
Paso a paso
- 1
Así lucen los ingredientes al llegar del mercado. Los limpiamos y trinchamos
- 2
Y nos quedan así preparados para cocinar. No olvidar guardar todos los restos para el caldo.
- 3
Preparamos el Caldo, en una cazuela, ponemos 3 cucharadas de AOVE (1) y freímos los restos de las Gambas y el Calamar (2) durante unos minutos poniendo un poco de sal. Añadimos los restos de las verduras (3) y cubrimos con Agua (4)
- 4
Y cocemos a fuego suave durante 1/2 hora, a continuación añadimos las Clóchinas (5), tapamos (6) y cocemos a fuego suave, hasta que todas estén abiertas, apagamos colamos el caldo y reservamos.
- 5
Mientras en la paella, freímos en AOVE las Gambas (7) un poco por ambos lados (8) y reservamos. En el mismo aceite freímos los Calamares (9) hasta que se doren (10) y reservamos, cuando se haya enfriado un poco retiramos las Clóchinas y las reservamos. Colamos el Caldo y lo reservamos.
- 6
En el mismo aceite freímos, el Pimiento y la Cebolleta (11) cuando estén pochaditos (12), añadimos el Tomate, la Cúrcuma y el Pimentón (13) removemos y dejamos que el Tomate pierda todo el agua (14)
- 7
Añadimos los Campiñones (15) y cuando estén doraditos añadimos los Calamares reservados (16) mezclamos bien todo (17) y añadimos el Arroz (18) y sofreímos durante un par de minutos.
- 8
A continuación vertimos el Caldo que habíamos reservado (19) y en cuanto empiece a hervir añadimos las Chirlas escurridas (20) pasados 10 minutos añadimos los Mejillones cocidos (21) y 5 minutos después las Gambas reservadas (22)
- 9
Cocemos otros 5 minutos, en total 15 m. apagamos, dejamos reposar unos 5 minutos y listo. (23). Que aproveche.
- 10
CONSEJOS:
- El tiempo total de la cocción del Arroz, es de 15 minutos, como cada fuego es distinto, debemos jugar a subir y bajar la potencia para que el caldo se valla evaporando progresivamente, quedando prácticamente seco al cumplir el tiempo.
- Si queda algo de Caldo, se puede tapar con un trapo de algodón, durante 5 minutos.
- La elaboración que he descrito, es lenta, pero es la forma de que todos los elementos dejen sus aromas y sabores, el resultado merece la pena.
- Al Caldo de restos, le podemos añadir, todo los restos de verduras que en el frigorífico tengamos, por ejemplo la parte verde de puerros, un tomate muy maduro, etc. ayudara a potenciarlo.
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
-
-
Arroz con mejillones Arroz con mejillones
#mirecetario Súper fácil este arroz y nos damos un gustito los que no podemos conseguir mejillones frescos!
-
Peceto al champignon con verdeo y arroz blanco Peceto al champignon con verdeo y arroz blanco
Corte de carne con forma ovalada del cuarto trasero de los bovinos
-
Arroz con hongos de pino Arroz con hongos de pino
Mi hermana vive en la Esquel, y allí cosechan los hongos de pino ellos mismos. Aprovechando una visita que le hice, me traje una buena bolsa de esa delicia, que comparados con los que consigo en la dietética ganan todos los premios 10 veces!! Tienen un aroma Como a fruta seca y a humo que te dan ganas de comértelos antes de cocinarlos!!!
-
-
Arroz frito con camarones y crema Arroz frito con camarones y crema
Disfruta de un arroz fuera de lo común!
-
Arroz con atún blanco Arroz con atún blanco
No digo que sea una Calderada y mucho menos un Risotto, pero quedo muy rico y acompañado con una copa de vino blanco, mucho mejor, por eso prefiero llamarlo "Arroz con Aún Blanco", espero lo puedan replicar, es muy muy sencillo.
-
Arroz con atún Arroz con atún
Típico plato de viernes, allí donde se práctica la abstinencia de carne, el arroz con atún es también un plato delicioso y práctico, para comer cualquier día del año y en cualquier ocasión. Armado en moldes individuales y decorado, puede ser una entrada triunfadora; servido con mayor generosidad, un plato único y sustancioso. Es una excelente manera de incorporar pescado, en especial para quienes no les gusta el pescado; y las verduras para que coman los niños. Se puede hacer una versión light, usando aceite de oliva o mayonesa liviana; una versión más contundente, con mayonesa casera; incluso, una versión calórica, añadiendo crema de leche y queso, y llevando a horno para gratinar. Hoy sale una de mis versiones de arroz con atún, la que hago para comer en el día. Cuando la preparo para el día siguiente, no incorporo alimentos crudos.
-
Pasta carbonara con champiñones Pasta carbonara con champiñones
Esta es una versión de la salsa carbonara, agregando los champiñones, los cuales hacen que tenga un toque distinto, y muy delicioso a la preparación. Al final los champiñones, absorben todo el sabor de la tocineta. Quizás no sea la receta original, pero una amiga italiana la ha probado y le encantó.
-
Risotto de arroz con pollo Risotto de arroz con pollo
Riquísima receta del arroz con pollo amarillo, tradicional. Yo lo hice con papas para darle más espesor, pero es opcional, al igual que el uso del azafrán que puede reemplazarse por la cúrcuma.
-
Arroz de sartén Arroz de sartén
Es súper económico, fácil y rico! (Se los dice un estudiante😂)
Nicolás Martínez
Más recetas
Comentarios (3)