Risotto de alcachofa y bacon
Receta para una buena comida de domingo.
Paso a paso
- 1
Poner en remoja con agua caliente las ñoras una hora antes de cocinar.
- 2
Picar la cebolla y ajo y sofreír.
- 3
Añadir las alcachofas cortadas a láminas.
- 4
Cuando haya sofrito un rato añadir el bacon.
- 5
Cuando esté dorado añadir el vino blanco y reducir.
- 6
En otra olla poner el caldo con la pulpa de las ñoras a calentar.
- 7
Cuando haya reducido el vino añadir el arroz y las setas.
- 8
Ir añadiendo caldo poco a poco e ir removiendo.
- 9
Ir controlando el punto de arroz y cuando esté casi hecho añadir el parmesano. Luego dejar que quedé cremoso. El punto se puede apreciar en la foto.
- 10
Dejar reposar 5 minutos.
- 11
Servir y disfrutar 😊
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