En un bol poner las 2 yemas separadas de las claras para luego montarlas Echar los piquillos junto con las yemas y triturar bien con batidora Montar las claras a punto de nieve y guardar en la nevera hasta que las necesitemos.

Echar la levadura y harina tamizadas con un poco de sal sobre la mezcla de piquillos, removiendo hasta que la harina este bien integrada. A continuación mezclar las claras a punto de nieve con movimientos envolventes...mientras tanto precalentar el horno a 160°.

Forrar con papel vegetal la bandeja del horno y echar la mezcla, extenderla muy finita, que no sobrepase el 1/2 centímetro.

Meter al horno durante 10 minutos, 160 grados, calor arriba y abajo, posición central.

Pasados los 10 minutos, sacar y enrollar sobre el mismo papel y dejamos enfriar en la nevera.

Desenrollar la masa con cuidado.

Untar con la crema de queso....recomiendo que sea muy fina para no tapar el sabor del salmón (yo puse demasiado).

Cubrir con el salmón ahumado.

Enrollar sin apretar mucho para que no se agriete.

Partir en rodajas y decorar con los tomates cherry y perejil (también utilice los troncos del perejil y unos frutos rojos que tenía).