Preparamos el fumet con el agua, la nata, la mantequilla y una pizca de sal. Llevamos a ebullición a fuego lento y reservamos caliente

En una olla baja, sofreímos con una pizca de aceite la pechuga troceada ya salpimentada

Una vez marcada, añadimos la seta cortada en trozos generosos.

Una vez que la seta ha soltado toda el agua, y que ésta ha reducido, rectificamos de sal, añadimos el arroz y lo salteamos 2 minutos

A fuego lento, añadimos la mitad del fumet y una vez que se texturice, añadimos el resto del fumet.

Dejar cocer a fuego muy lento, removiendo en ocasiones, hasta que se quede con una textura suave

Emplatamos en plato llano decorado con picadito de perejil fresco.

Y sí. Hay dos pasos y un ingrediente más. Pero como todo Chef, hay que tener sus trucos