Echamos en una fuente con tapa el bacalao y cubrimos con bastante agua y lo dejaremos así 24 horas en el frigorífico, cambiando cada 5/6 horas el agua y volvemos a dejarlo en el frigorífico.

Cuando haya pasado las 24 horas y antes de cocinarlo lo sacamos, escurrimos y secamos en papel absorbente para que no le quede nada de agua.

Cortamos un trozo de puerro y cortamos en brunoise.

En una sartén echamos un chorrito de aceite de oliva, el puerro picadito y un poco de sal y los pochamos y a continuación echamos el bacalao y salteamos un par de minutos y por último añadimos las alcachofas cocidas y salteamos otro minuto y listo el salteado.

En cada plato ponemos la mitad del salteado y adornamos el plato con cebollino picadito.

Estos ingredientes son para 2 personas y el tiempo de preparación es de 15 minutos.

Ahora todavía es temporada de alcachofas y empieza a llegar el bacalao salado y hay que aprovechar y preparar platos con los ingredientes de temporada, que siempre está más ricos.

Este plato es muy fácil de preparar, muy sano y buenísimo.