Locro

Name: Locro
Yield: 8 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 500 g maíz pisado colorado o blanco (según el gusto); 1 kg carne vacuna (falda no muy gorda, o puchero cortado en trozos chicos); 1/2 kg carne de cerdo; 1 tira cuerito de chancho; 1 o 2 patitas de chancho cortada en trozos chicos; 50 g manteca; 3 cebollas; 1 cebollita de verdeo; 1 pimiento; Orégano; 1 cucharada pimentón; Sal-pimienta-ají molido; 3 dientes ajo; 5 tomates peritas pelados y sin semillas; 1 trozo (250 g más o menos) zapallo; 1/2 kg tripa gorda; 3 chorizos

Sabor a mamá @cook_saboramama63

Estas son las recetas de todos los días, las que nos piden nuestros hijos o nuestros amigos cuando extrañan ese: Sabor a mamá

#mirecetario Les dejo mi forma de preparar el locro, como le gusta a mi familia. Tengo por costumbre hervir aparte las partes de cerdo más gordas y tirar el agua de cocción para que resulte más liviano. No es tan complicado como algunos dicen! Solo hay que conseguir ingredientes de buena calidad y después... todo resuelto!

Locro

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Ingredientes

8 raciones

500 gmaíz pisado colorado o blanco (según el gusto)
1 kgcarne vacuna (falda no muy gorda, o puchero cortado en trozos chicos)
1/2 kgcarne de cerdo
1 tiracuerito de chancho
1 o 2patitas de chancho cortada en trozos chicos
50 gmanteca
3cebollas
1cebollita de verdeo
1pimiento
Orégano
1 cucharadapimentón
Sal-pimienta-ají molido
3 dientesajo
5tomates peritas pelados y sin semillas
1 trozo (250 g más o menos)zapallo
1/2 kgtripa gorda
3chorizos

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Paso a paso

1

Lavar el maíz y ponerlo en remojo toda la noche. Al día siguiente, enjuagar, ponerle agua nueva y sal. Hervirlo aproximadamente 40 minutos, sin que se pase, ya que después se cocinará otro poco al final.
2

En otra olla hervir la patita de chancho y los cueritos cortados en tiritas chicas, con agua y sal, por 1 hora aproximadamente hasta que estén bien tiernos. Colar y tirar el agua.
3

Cortar la carne de vaca y cerdo en trozos, y la tripa gorda en rodajas.
4

Cortar las cebollas y el pimiento en cubitos chicos, y ponerla a rehogar en la manteca. Agregar los ajos pelados y picados, la carne de vaca, de cerdo y las rodajas de tripa gorda. Cocinar unos minutos y condimentar a gusto.
5

Agregar los tomates bien picados, el zapallo rallado y un poco de agua hirviendo hasta cubrir. Mezclar y cocinar hasta que rompa el hervor, agregar los huesos y cueritos de chancho. Agregar el pimentón, los chorizos cortados en rodajas y el agua en que se cocinó el maíz. Continuar cocinando a fuego bajo.
6

Cuando todo está casi a punto, agregar el maíz y cocinar 10 minutos más.