En una cazuela a fuego suave introducimos la mantequilla. Cuando se funda agrega la harina, mezcla bien hasta que quede perfectamente integrada.

Vierte la mitad de la leche poco a poco, sin dejar de remover con una varilla o cuchara de madera, hasta conseguir una crema homogénea.
Ponemos el resto de la leche, sal, nuez moscada y pimienta; sin dejar de remover. Reservamos.

Picamos en juliana la cebolleta y la rehogamos con 2 cucharadas de aceite. Cuando esté casi lista añadimos los champiñones en láminas. Mezclamos y dejamos hasta que se hagan. Cortamos filetes de pechuga muy finos y los freímos o salteamos previamente sazonados.

Cubrimos el fondo de una fuente apta para horno con bechamel y ponemos una capa de filetes de pechuga, pintamos cada uno con tomate triturado.

Cubrimos con la cebolleta y champiñones y sobre esto lonchas de queso gouda. Volvemos a cubrir con bechamel y le ponemos serrano picado.

Nos queda una lasaña diferente (sin pasta) y muy muy rica 😋 se puede cambiar el jamón serrano por jamón York porque realza un poco el salado del serrano al gratinar y nos podría quedar un poco salada.