Esta es, la mantequilla rancia. Es la mantequilla que utilizan en Marruecos en el cuscús y en los pollos con lima.. Esta mantequilla es imposible de conseguir supongo, por eso os recomiendo que le pongáis manteca de cerdo, pero esto es opcional, se pueden hacer solo con el queso.

En primer lugar, cortamos la cebolla en juliana.

En una cazuela, ponemos el aceite de girasol y cuando esté caliente.

Añadimos las cebollas y las patatas y sofreímos durante dos o tres minutos.

Pasado ese tiempo, añadimos el concentrado de tomate, las especias, sal y la manteca.

Mezclamos y volvemos a sofreír otros cinco minutos mas removiendo de vez enviando.

Cubrimos con agua y tapamos la cazuela, dejamos cocinar veinte minutos a fuego lento.

Pasado los veinte minutos.

Cortamos en dados el queso de cabra.

Se lo añadimos al guiso.

Mezclamos un poco y tapamos la cazula. Dejamos reposar un par de minutos y listo.

Le ponemos perejil picado y a disfrutar.