Solomillo de cerdo con setas y champiñones

Name: Solomillo de cerdo con setas y champiñones
Yield: 2-3 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 Solomillo de cerdo (unos 560 g); 200 g Setas; 200 g Champiñones portobello; 1/2 Cebolla; 1 chorro Vino tinto; Perejil, cilantro, sal y pimienta; Aceite de oliva virgen extra

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Solomillo de cerdo con setas y champiñones

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Ingredientes

2-3 raciones

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Paso a paso

1

Pochar la cebolla cortada en pequeñas tiras o cuadraditos, a fuego bajo, unos 10 minutos, con un poco de sal y pimienta. Reservar.
2

(Se puede hacer mientras se pocha la cebolla). Cortar las setas y champiñones en trozos. Y cortar el solomillo en medallones de 1 cm aprox. Salpimentar. (Mejor si está a temperatura ambiente cuando lo vayas a cocinar)
3

Subir un poco el fuego y hacer en la sartén las setas y los champiñones con un poco de aceite. Cuando estén casi hechos del todo, añadir un chorro de vino y un poquito de agua, y hacerlos removiendo de vez en cuando hasta que el líquido/alcohol se evapore (unos 15 minutos)
4

Sacar de la sartén y mezclar con la cebolla pochada. Servir en una fuente o platos individuales.
5

Hacer los medallones de solomillo a fuego fuerte. Un minuto por cada lado (o más tiempo si te gustan más hechos).
6

Servirlos encima de las setas y champiñones con la cebolla. Añadir perejil y cilantro (mejor al final y no en la sartén para que estén frescos y no se tuesten).