Cortar el pollo en trozos como de 4 cm, no puedes hacerlo del tamaño de un bocado porque luego van al horno, bueno y aunque fueran fritos tampoco se hacen pequeños. Esta receta es la versión del pollo al limón, famosa receta china:

En un bol mezclamos todos los ingredientes de la marinada y mezclamos bien hasta que el azúcar estén bien disuelto.

Reservar 3/4 de esta mezcla y ponerla en un cazo. El resto volcarla sobre la bolsa con el pollo. También puedes poner el pollo en un bol con esta mezcla y cubrirlo con film. Guardarla en la nevera como 30-60 minutos, no más.

En un vasito disuelve la fécula de maíz con el agua y reserva. Los 3/4 de taza que hemos puesto en un cazo, llevarlo a ebullición y añadir entonces la mezcla de la fécula de maíz. Cocer hasta que la salsa espese y esté brillante (no encuentro otro término para describirlo). Opcionalmente y ya fuera del fuego, puedes añadirle tiras de piel de naranja y chiles secos pero como decoración ya que a la salsa no le afecta el sabor. Yo pasé de hacer esto último. De la salsa deberías tener como 1 taza y media. Reservarla.

Se saca el pollo de la nevera, se cuela la marinada y el pollo se seca con un paño de cocina:

Se mete la bandeja al horno durante 25 minutos. A mitad de tiempo se gira la bandeja para que los trozos que estaban más al fondo estén más a la entrada del horno.

Se sirve con arroz blanco. Yo hice más cantidad de salsa de la indicada para guardarla unas semanas con otro tipo de carne a la brasa.