Poner a hervir arroz y reservarlo. Picar la cebolla, el zapallito, la pechuga, el ajo, el morrón y la cebollita de verdeo.

Calentar en un wok aceite y agregar la cebolla, el ajo y el morrón, dejar cocinar. Luego agregar el zapallito y la pechuga cortada en cubitos. Condimentar y dejar cocinar bien todo.

Cuando el pollo y las verduras estén, agregar la cebollita de verdeo y los dos huevos, revolver hasta que los huevos se cocinen. Apagar el fuego. Picar la remolacha en cubitos (previamente hervida) y agregarla a la preparación.

Cuando se termine de hacer agregar el arroz, mezclar sobre el fuego y echarle salsa de soja a gusto para saborizar. Disfrutar de un almuerzo o cena espectacular