Preparamos los ingredientes Mezclamos las claras y huevos, agregamos la leche, aceite de coco líquida, stevia, esencia de vainilla y Mezclamos bien. Después incorporamos la zanahoria rallada y las dos harinas y la cucharada de polvo de hornear y por último un puñado de nueces.

Una vez tengamos bien mezclado ponerlo en un molde de budín pasarle con la misma aceite de coco para que no se nos pegue.

Luego de precalentar el horno, dejar a horno moderado por 40 minutos y listo dejar enfriar y desmoldar y a disfrutar 💪