Cortamos las pechugas en dados de 2 por 2 cm aprox y salpimentamos.
Pelamos y cortamos 500 g de papas en daditos de 1 por 1 cm.
Pelamos y cortamos el resto de las papas en dados de 2 por 2 cm.

Ponemos a calentar el disco con la manteca y el aceite para sellar las pechugas. Cuando están selladas, agregamos el vino, los calditos de verduras y los 500 g de papas cortadas en daditos.
A los 15 minutos, agregamos el resto de las papas con el queso roquefort en trocitos, el queso azul y el ajo picado. A los 15 minutos revolvemos y añadimos la crema, el orégano, la nuez moscada y tapamos. Dejamos a fuego lento por 20 minutos y lo revolvemos cada 5 para que la cocción sea homogénea.

Los daditos de papas se van disolviendo y van espesando la salsa y cuando los dados de papas están a punto, ya se puede servir.