Fabada a mi gusto!!
Ya tengo puesta otra receta parecida,era mucha mas cantidad,esta es mas sencilla para cualquier día fresquito en casa, eso si se puede hacer con cualquier tipo de judía, fabes, judías pintas,etc,etc
Fabada a mi gusto!!
Ya tengo puesta otra receta parecida,era mucha mas cantidad,esta es mas sencilla para cualquier día fresquito en casa, eso si se puede hacer con cualquier tipo de judía, fabes, judías pintas,etc,etc
Paso a paso
- 1
Poner la noche anterior las judías en remojo junto con el trozo de costilla salada así coge su sabor.
- 2
Al día siguiente, tirar el agua y poner al fuego en un caldero,q las cubra el agua dos o tres dedos,junto con la media hoja de laurel,el cubito de caldo,el chorizo,la panceta,un cuarto de los dos pimientos y un truco poner en un trocito de cebolla, el clavillo metido, si os gusta varios granos de pimienta negra.
- 3
En cuanto empiece a hervir, espumar mínimo, tres veces y echar esas tres veces agua fría.
- 4
Removerlas con suavidad con cuchara de madera,o por las asas del caldero,e ir preparando un sofrito con el ajo y la cebolla picados pochar, añadir los pimientos picaditos, el tomate pelado y picado.
- 5
Ligar con una cucharadita de harina, añadir el tomillo, el vaso de vino, pimentón dulce y picante si gusta y el azafrán o colorante, añadir al caldero y mezclar suave, dejar hasta que estén tiernas, una hora más o menos.
- 6
También dependerá si tenéis olla expresa, el tiempo sera la mitad mas o menos, comprobar q esté ligada la salsita, probar de sabor, poner enteros o picados los ingrds y servir, recordar que la morcilla es mejor añadirla a la mitad de la cocción, para que no se deshaga
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