Isla flotante con sambayón

Name: Isla flotante con sambayón
Yield: 6 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: para la isla:; 7 huevos; 100 gr azúcar; 1 cdita almidón; 1 pizca sal; nueces; para el caramelo:; 200 gr azúcar; para el sambayon:; 7 yemas; 7 cucharas azúcar; 7 cucharas oporto; 1 cuchara agua

AinaraHG @cook_4966018

Isla flotante con sambayón

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Ingredientes

90 minutos

6 raciones

para la isla:
7huevos
100 grazúcar
1 cditaalmidón
1 pizcasal
nueces
para el caramelo:
200 grazúcar
para el sambayon:
7yemas
7 cucharasazúcar
7 cucharasoporto
1 cucharaagua

Guardada

Paso a paso

90 minutos

1

Separar las 7 yemas y las 7 claras.
2

Mezclar en un bowl las claras y el azúcar, hasta que este firme. Agregar las nueces picadas.
3

Preparar el caramelo en el molde.
4

Agregar las claras al modelo ya con caramelo.
5

Meter al horno en baño maria a fuego medio, cocinar por una hora y cuarto.
6

Para el sambayón, batir las 7 yemas con el azúcar. Agregarle el vino y el agua, cocinarlo a baño María sin dejar de revolver hasta lograr una consistencia cremoso y que las yemas duplique su tamaño.
7

Para desmoldar la isla, al sacarla y darla vuelta, dejar reposar 5 minutos para que se despegue del molde.