Poner un poquito de aceite en el wok y echar la cebolla.

Añadir los pimientos a tiras

Agregar la berenjena pelada y a tacos. También añadir el calabacín a trozos.

Echar un poco de sal y remover un par de minutos. Añadir el agua y tapar para que se cuezan las verduras al vapor.

Cuando se ha reducido todo el agua, añadimos la salsa de soja y removemos 2 minutos.

Sacamos las verduras a un plato y echamos el pollo al wok.

Añadimos sal, hierbas al gusto (en nuestro caso provenzales) y pimientas. Tenemos haciéndose hasta que esté el pollo hecho y no haya agua (si hace mucha agua porque habéis descongelado el pollo, tirarla cuando el pollo esté hecho)

Añadir las verduras que teníamos reservadas y remover para integrar todo un par de minutos.

Añadir el curry, remover que quede todo bien incorporado.

Seguir removiendo

Servir