Primeramente, vamos hacer el hummus. Para ello, echamos en la batidora los garbanzos, dos cucharadas aceite de oliva, un poco de Ajo y Cebolla en polvo y Pimentón, y lo batimos. Si es necesario, vamos añadiendo agua hasta conseguir la consistencia deseada.

Después, vamos a cocer la quinoa. Para ello, lavamos la quinoa previamente y la echamos en un cazo, media taza de quinoa y una taza y media de agua. Y lo ponemos a cocer, de manera que cuando empiece a hervir, lo dejamos 10 minutos aproximadamente y luego lo retiramos

Una vez que lo tenemos todo hecho, ya solo queda montar la ensalada. Primeramente ponemos de base las espinacas, y después vamos poniendo en la zona superior los demás ingredientes. Finalmente, le echamos un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal.