Ponemos aceite en un perol, pelamos los ajos y sofreímos. Reservamos.

Lavamos el pimiento y partimos a tiras, sofreímos y reservamos.

Lavamos y troceamos el emperador y la merluza, sofreímos con un poco de sal y reservamos.

Limpiamos y partimos los calamares y la sepia a trozos, lavamos bien y la echamos al perol. La sofreímos.

Lavamos los mejillones y los cocemos al vapor en una olla. Reservamos.

Pasado diez minutos añadimos las almejas al perol con los calamares y la sepia, dándole vueltas de vez en cuando.

Raspamos los tomates y cuando el agua del perol reduzca un poco añadimos los tomates raspados y dejamos sofreír.

Seguidamente echamos el caldo de pescado y cocemos media hora.

En un mortero ponemos los ajos reservados y perejil y lo machacamos todo muy bien.

Pasamos lo del perol a una paellera, echamos lo del mortero y un limón exprimido.

Añadimos a la paellera, los mejillones, colorante y sal. Echamos el arroz, cuando esté hirviendo diez minutos, añadimos el emperador y la merluza, ponemos las tiras del pimiento rojo y las gambas. Terminamos de hacer y dejamos reposar cinco minutos. Buen provecho🍴🍴🍴