Ranchito de pescado. Eso se lo llamamos nosotros al que traen los pescadores cuando van a faenar y cuando la captura es de varios tipos de pescados. En este caso, es un racnchito del que se reparten los pescadores de embarcaciones y siempre se quedan con algunas de las mejores capturas para su casa antes de meter el pescado en la lonja para su subasta. Este se lo compré a uno, y pesaba casi ocho kilos y había besugos, fanecas, salmones, pescadillas y hasta una centolla. En esta receta, solo he utilizado los besugos y las fanecas y les he hecho una picada exisita de las mías de siempre, pero le he añadido el fish masala, para darle ese toque asiático con ese punto de picante que casi ni se aprecia pero si sus aromas. Como sé que el fish masala es muy difícil de conseguir, no le pongáis y si un poco de Chile molido siempre que os guste el picante.

Puedes ver el video de esta receta aquí --> https://goo.gl/Y2pfY4

Esta receta se la vi a un cocinero venezolano, Sumito Estévez, y quería probarla. No tiene mucho sentido freír un pescado, que queda crujiente, para meterlo en una sopa. Pero el resultado está muy bien.Para dar sabor y espesar, utilizaba un tubérculo poco habitual por aquí como es la yuca. Lo he sustituido por chirivía.

Nunca había probado la yuca. Al comentarlo me regalaron una y me retaron a preparar algo con ella. Ni decir tiene que tuve que indagar como hacerla pero no está nada mal. Diferente pero buena.

Este plato es uno de los platos más populares de Andalucía. Puede ser un primer plato o una tapa o incluso, ocasionalmente un segundo plato.La freitura es secilla, pero ha acabado siendo un arte. En Málaga, Cádiz, Almería, cada vez se hace fritura más exquisitas, imaginativas y deliciosas, dentro de la sencillez.Las freituras de pescaito frito tienen sus trucos (la harina, un buen aceite de oliva, etc.). TE ROGAMOS QUE NOS DESVELES TUS TRUCOS EN LOS COMENTARIOS. Para animarte, hemos pedido a Juan José que nos contara todo lo que él sabía sobre pescaito frito. Para empezar está muy, muy bien. Te lo recomendamos: mirálo más abajo en comentarios.

Hay muchas opiniones sobre cuál es el "santa santórum" del pescaíto frito malagueño, y muchas de ellas coinciden en señalar la zona de La Carihuela, en Torremolinos, como el 'padre' de esa forma de cocinar tan copiada y que, a la vez, es tan sencilla como difícil, los orígenes se centran en Casa Juan, propiedad de Juan Carmona como uno de los establecimientos pioneros en la difícil materia del "pescaíto frito", no son pocos los que dicen que los orígenes del pescado frito es al "estilo Carihuela", que después se extendió por toda Málaga y por Andalucía y que viene de ahí.De humildes casas de pescadores a chambaos hoy son modernas instalaciones que mientras te curan la picadura de una medusa te comes una ración de Boquerones de Málaga.

Me encanta preparar este pollo para servir como plato caliente (en cazuelitas) cuando hago una reunión en casa; o para una comida informal. Lo que me queda, si queda, es ideal para llevar al día siguiente al trabajo. Además, teniendo todo listo, se prepara en 10' y se cocina en 20'. Superpráctico!

Esta es una receta, que solia hacer mi padre con pescado frito que nos solia sobrar en casa, y al dia siguiente con el pescado ya frio, lo solia hacer con lentejas o guisado solo con patatas. Este lo he echo con caballas en adobo, pero como mejor esta, es con boquerones, cuado mas tiempo tenga el pescado, nos saldra mejor el guiso.

La denomino fritura "madrileña" por la harina del rebozado; en el sur utilizan la harina de garbanzos o especial para frituras, pero como en gustos no hay nada escrito, a mi me gusta más con harina normal...una manía!

Hace un par de meses, compré brótola o lenguado (ya no me acuerdo); mi marido comió una vez y me recordó que a él no le gustan los pescados blancos. De modo que, ese mismo día, cociné el resto y lo metí en el freezer, para transformarlo en algo que disimulara el pescado blanco. Esta semana cociné brócoli y se me ocurrió mezclar ambos ingredientes para hacer un budín. Debo decir que quedó muy rico y que mi marido comió pescado blanco y brócoli sin chistar, eso que ninguno de los dos son de su gusto. Las cantidades indicadas hacen un budín del cual se pueden obtener 8 tajadas normales, 4 porciones si se come como guarnición o acompañado de una guarnición.

Lunes de Legumbres!!!..... Hoy toca unos ricos Garbanzos. En esta oportunidad lo acompañe con un Pez muy deli llamado Cabrilla, esta a muy buen precio y lo conseguí de muy buen tamaño, lo compre en el Mercado, hay muchos, para ser sincera primera vez que trabajo con este Pez, tiene espinas eso si, PERO, son espinas grandes, uyyy menos mal, de lo contrario NO lo compro, no me gusta los peces con espinas, esta Cabrilla esta rica y como esta muy doradita casi galleta, pues nada difícil sacar las espinas, mi almuerzo quedó de Lujo. Te cuento como lo hice!!!Nota: Los garbanzos los deje remojando entre 8 a 12 horas por que son muy duros., de esta manera son más fáciles de cocinar!!!, 1 taza he usado, cuando se hidratan doblan su volumen por lo que alcanza fácilmente para 3 o 4 porciones, según sea el caso!!!

Disfruta de un arroz fuera de lo común!