Limpiamos la lechuga y reservamos las hojas más blancas, las cortamos en trozos no muy grandes, lavamos los tomates y los cortamos en gajos, cortamos en tiras no muy finas el pavo y el queso. Emplatamos colocando la lechuga en el centro, los gajos de tomate rodeando el plato y sobre la lechuga el pavo, los filetes de anchoa, el pan tostado y las aceitunas.

En un cuenco ponemos un poquito de sal, un chorrito de vinagre (el vinagre se puede sustituir por zumo de limón) un chorro de aceite y la yema de huevo (pude ser cocido)

Un poquito de pimienta recién molida y albahaca fresca picada, lo mezclamos bien y lo colocamos en una salsera para servir a gusto.