Asar las berenjenas con la concha hasta que estén cocidas. Para saber si están cocidas, esto ocurre cuando ellas se desinflan sobre la plancha de cocción.

Picar todos los vegetales en cuadros, colocarlos en un bowl. Agregar la sal, el aceite y el vinagre. Remover muy bien hasta que todos los ingredientes se hayan integrado.

Abrir las berenjenas por el medio y vaciar su contenido en el bowl y mezclar muy bien con los demás ingredientes.