El pan que tenía yo era blandito por dentro y por fuera asique lo usé todo. Romper de manera grosera con las manos y ponerlo en una cacerola o en un bowl bien grande. Agregamos leche temperatura ambiente y lo dejamos reposar muuuucho tiempo hasta que se desintegre, unas 4 horas aproximadamente.

Mientras tanto hagamos el caramelo, en una olla ponemos solamente azúcar y vamos revolviendo con una cuchara de madera hasta que se disuelva por completo y tome ese color típico del caramelo

Volcamos el caramelo en el recipiente que hayamos elegido para hacer este budín, ponerle bien en los bordes y en el centro para que no se pegue!!

Una vez que el pan ya no parezca pan agregamos los huevos (recordar romperlos en un recipiente a parte por si tienen olor o aspecto feo). Después seguimos con el azúcar, la esencia de vainilla y la ralladura de un limón (bien finito)

Agregar a elección pasas de uva o algún fruto seco.

Volcar la mezcla en el recipiente con el caramelo frío

La cocción es a baño maría en el horno precalentado medio-bajo. En un recipiente grande ponemos agua (la cantidad tiene que ser tal que al poner la budinera alcance un cuarto de la preparación en lo posible) y adentro de este ponemos el recipiente del budin.

A la hora introducimos un palito o un cuchillo y si sale sin mezcla ya está listo.

Dejar enfriar y desmoldar. Lo pueden acompañar con dulce de leche o con crema a la hora de servir