Cerdo en salsa de calabacita
Es algo así como una versión mía del puerco en salsa verde, de antemano disculpen la foto, solo le tomé en el sartén porque no emplaté.
Cerdo en salsa de calabacita
Es algo así como una versión mía del puerco en salsa verde, de antemano disculpen la foto, solo le tomé en el sartén porque no emplaté.
Paso a paso
- 1
Se prepara la carne y la verdura: Se sazona con los condimentos y se pone un poco de sal a la carne; se cortan en brunoise (cubos pequeños), la papa y la mitad de la calabacita (para que sea más equitativa la mitad, se puede cortar por la mitad en sagital.)
- 2
Se calienta la sartén: a fuego medio con un poco de aceite.
- 3
Se prepara la salsa: En la licuadora de colocan los tomates cortados en 4 (para ayudar la licuadora), la cebolla en cubos, el chile serrano (dependiendo de que tan picante se desee, se puede desvenar y despepitar, completo, la mitad o dejarse así.), el ajo, y la otra mitad de calabacita, se agrega agua, un poco de los condimentos y el caldo de pollo; se muele hasta hacer una mezcla homogénea y se reserva.
- 4
Se prepara el platillo: en el sartén pre-calentado, se agrega la carne y la papa para que se sofrían un poco (hasta que se selle la carne); se agrega la calabacita y se sofríe un poco hasta que se ponga verde brillante y se agrega la salsa; el platillo estará listo cuando la papa esté totalmente cocida.
- 5
El emplatado: Se puede acompañar de arroz rojo y/o frijoles refritos. Buen provecho.
- 6
Como dato, se puede prescindir de los cubitos de calabacita y ponerla entera en la licuadora.
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