Comenzamos preparando las albóndigas. En un tazón mediano mezclamos el pollo molido, el huevo y sazonamos con sal y pimienta. Damos forma a las albóndigas con las manos, usando entre 2 y 3 cucharadas de la mezcla para cada albóndiga. Reservamos.

En una cacerola a fuego bajo añadimos la salsa cátsup, el jengibre fresco, la taza de agua o caldo, 2 ajos finamente picados, el chile seco, la miel y una pizca de sal y pimienta. Mezclamos hasta incorporar.

Añadimos las albóndigas de pollo y la piña en cubos. Tapamos la cacerola y permitimos la cocción, moviendo cada 5 minutos, hasta que las albóndigas estén cocidas y la salsa haya reducido, aproximadamente 20 minutos.