Se coge el melón se abre por la mitad se corta a tiras, se corta la corteza, se retiran las pepitas y la pulpa, se cortan a trozos, se depositan en un plato grande o taper, se coge la paella se tira el aceite de oliva (25), mantequilla, cava, se deshace se divide en tres el melón.

Se añade el primero hasta que se deshace y se reduce a fuego medio, cuando ya está se incorpora el segundo, después de hacer lo mismo, el tercero último.

Se deja que haga lo mismo, se deja cocer un poco más, removiendo de vez en cuando el contenido.

Se apaga el fuego, se deja enfriar, después se emplata en el vaso triturador y se tritura, de aquí se emplata en un taper, se deja a temperatura ambiente, hasta no esté caliente, se pone en la nevera, al menos 2 h. Para tomar fresco.

Se aliña cuando lo servimos en plato, Copa, taza... Con sal, pimienta, aceite de oliva y especies. Si se quiere se puede añadir huevo duro rallado por encima.