Cortamos el Bacon en trocitos más pequeños, lavamos y cortamos el chanpiñon, cortamos la cebolla en cuadraditos muy pequeños igual que los ajos, la manzana también en cuadrado y las zanahorias en juliana.

En una sartén con aceite le ponemos el bacon cuando esté lijeramente tostado ponemos el ajo dejamos tostar un poquito y añadimos la cebolla rehogamos bien y añadimos el chanpiñon y los espárragos cortados en trocitos cuando estén bien cocinado reservamos.

Hacemos la salsa, en un cuenco ponemos la mayonesa el tomate el brandy la salsa inglesa y el zumo de la naranja mezclamos muy bien para unir bien todos los ingredientes, en una ensaladera juntamos todos las verduras y parte de las uvas partidas por la mitad, añadimos un poco de salsa, mezclamos todo bien.

Cogemos cuatro hojas de lechuga rellenamos con el relleno y hacemos los rollitos, adornamos con las uvas los piñones y las nueces (si no quieres hacer los rollitos puedes cortar la lechuga en juliana y mezclar con el resto verduras y ya está)