Se cortan los espárragos en trocitos dejando unos cuantos para la decoración. En una sartén se echa un poco de aceite y se saltean los espárragos durante unos minutos.

Cuando estén se retiran, saltear las gambas durante unos minutos (también se puede dorar un ajo cortado en láminas y saltear ahí las gambas para que le de más sabor), reservar unas cuantas para la decoración y el resto cortarlas en trocitos.

Añadir una cucharada de aceite a la sartén, cuando se caliente se añaden los huevos, una vez que empiecen a cuajar agregar los espárragos y las gambas troceadas, todo se mezcla, cuando esté terminado se reparte en el plato. Añadir las gambas y los espárragos reservados y espolvorear con el perejil, y ha disfrutarlo.