En un bowl poner la manteca pomada + la mezcla de los dos azúcares + la esencia de vainilla, batir bien hasta lograr un cremado (crema suave), luego incorporar los huevos de a uno y continuar batiendo hasta emulsionar bien

Cambiar el batidor por una espátula e incorporar la harina + bicarbonato de sodio + sal previamente tamizados y unir ambas preparaciones.

Llevar la preparación al frío! Ideal 24 horas de reposo para que se hidrate bien todos los ingredientes. Si se hace en el día dejar reposar al menos 2 horas en la heladera.

Para el armado, tomar cualquier recipiente apto para horno previamente enmantecado y dar la forma deseada ya sea cookies pequeñas (16 🍪 medianas) o una torta cookie. (Rinde un aro de 23 cm).
Colocar una parte de la masa con el relleno deseado y llevarlo a la heladera para que el mismo se enfríe‼️ Es muy importante que lo lleven al frío porque sino se les va a hacer un pegote‼️después de 20’ poner la masa restante por arriba y por último poner los chips de chocolate.

Hornear a horno medio (170 - 180 grados) si son galletitas pequeñas 10 a 15 minutos, si la opción elegida es la cookie grande tipo torta aproximadamente 35 minutos.

Secretos: 1) Muy importante la mezcla de los azúcares!! Para darle más sabor y color a la preparación y sean como las galletitas industriales.
2) El reposo en la heladera de 24 horas es ideal para que se hidrate bien la preparación. Pruébenlo y vean la diferencia. De todos modos se pueden hacer en el día salen ricas igual.
3) La cantidad extra de sal realza mucho los sabores de la preparación.
4) Para este tipo de preparaciones es recomendable usar los chips ya que no se derriten.