Hamburguesas de lentejas con ensalada de rúcula y puré de zanahoria
Para los veganos son una alternativa, para los omnívoros, otra manera de comer lentejas. Esta receta es de mi hermana Rosa, que por salud, lleva una dieta muy estricta, y por ello no para de inventar cosas ricas. La comparto aquí en su honor, aunque el honor es tener una hermana como ella.
Hamburguesas de lentejas con ensalada de rúcula y puré de zanahoria
Para los veganos son una alternativa, para los omnívoros, otra manera de comer lentejas. Esta receta es de mi hermana Rosa, que por salud, lleva una dieta muy estricta, y por ello no para de inventar cosas ricas. La comparto aquí en su honor, aunque el honor es tener una hermana como ella.
Paso a paso
- 1
Escurrir las lentejas y triturarlas junto a un sofrito hecho con la berenjena, la cebolla, las especias y las salsas en la cantidad que se prefiera. Mezclar la pasta con los copos de avena y con el huevo. Formar las hamburguesas, empanarlas y cocinarlas a la plancha hasta que queden doraditas.
- 2
Picar la cebolla y las zanahorias, pochar, añadir el vino, hervir unas 15 minutos y triturar. Servir las hamburguesas con este puré y unas hojas de rúcula. Y listo.
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