Agregar el caldo, dejamos reducir, agregamos el tomate concasse, condimentamos y agregamos las papas cortadas en cubitos pequeños. Cocinamos de 30' a 40' dejando que se impregnen todos los sabores. Apagamos el fuego y agregamos las Aceitunas (la cantidad y especie que gusten) y los huevos picados lo más chicos posibles. Dejar entibiar.

Encendemos el Horno para que este bien caliente y comenzamos a revolver y a conformar las empanadas, colocando en el centro de la masa un puñado del relleno, cerramos presionando bien los bordes y hacemos el repulgue de costumbre o si no sale lo hacemos con el tenedor, dándole un toque personal jugando con las variantes de las formas de las rayas.

Una vez armadas las empanadas, batir 2 huevos con una pizca de pimentón (si es ahumado mejor) y pintamos toda la superficie. En una asadera aceitada levemente colocar las empanadas pintadas y cocinar hasta dorar.

Tips: El agregado de las Papas además de sarle sabor le sacamos el picor del Comino y las especias y si se nos va la manos con ellas, ese es el remedio salvador y nos va a resaltar mucho más el relleno.