Carbonada 🍲 🇦🇷

Name: Carbonada 🍲 🇦🇷
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 zanahoria; 1/2 pimiento; 1/2 cebolla; 1 cebolla de verdeo; 250 gr carne; 100 gr poroto alubia; 100 gr maíz blanco; 100 gr grasa de cerdo; 50 cc vino blanco; 1 papa; 1/2 calabacín; 1/2 durazno; Condimentos: sal, pimienta negra, comino, ají molido y pimentón

Lu 👩🏼‍🍳 @cook_lblanc

Córdoba, Argentina y San Jose, Entre Rios

La carbonada es una opción de comida criolla que se acostumbra preparar en los festejos patrios. La carbonada es una preparación guisada, con mucha verdura y algo de carne. Es muy apetitosa y suele presentarse en una calabaza o zapallo ahuecado y horneado.

Carbonada 🍲 🇦🇷

Lu 👩🏼‍🍳 @cook_lblanc

Córdoba, Argentina y San Jose, Entre Rios

Guardada

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Ingredientes

4 raciones

Base aromática
1zanahoria
1/2pimiento
1/2cebolla
1cebolla de verdeo
Ingredientes
250 grcarne
100 grporoto alubia
100 grmaíz blanco
100 grgrasa de cerdo
50 ccvino blanco
1papa
1/2calabacín
1/2durazno
Condimentos: sal, pimienta negra, comino, ají molido y pimentón

Guardada

Paso a paso

1

Rehogar las verduras (zanahoria, pimiento, cebolla y cebolla de verdeo) en la grasa de cerdo.
2

Incorporar los cubos de carne.
3

Cuando la carne cambia de color, agregar el maíz y porotos. (Previamente remojados)
4

Incorporar el vino blanco (siempre al mínimo ya que se trata de una bebida alcohólica). Cocinar durante 8 minutos.
5

Una vez evaporado el alcohol, incorporar los cubos de papa y calabacín
6

Dejarlo guisando aproximadamente durante 30 o 40 minutos. (incorporar agua si es necesario, pero no debe superar a la mitad de ingredientes.)
7

Pasado el tiempo de cocción, retirar del fuego, y agregar los trozos de duraznos y condimentos.
8

OPCIONAL: se puede servir la misma en un zapallo. El mismo debe ser precocido en horno. Cortamos el zapallo a la mitad y quitamos las semillas.
9

Marcar “cuadros”, untar con manteca y cocinar en el horno durante 30 minutos.