En la primera foto, os he puesto el tipo de cebolla que es y además es orgánica.

En primer lugar, troceamos los cuartos traseros de pollo en trozos grandes y los ponemos en un bol previamente lavados y bien escurridos.

A continuación, le picamos un poco de pimienta negra y los espolvoreamos con sal fina Marina.

Seguidamente, mezclamos bien con las manos y dejamos reposar unos diez minutos en la nevera.

Mientras tanto, pelamos la cebolla, la troceamos y la picamos muy fina en la picadora y reservamos.

Pasados los diez minutos, sacamos el bol de la nevera y le añadimos las cebollas y volvemos a guardar en la nevera.

A continuación, cogemos la picadora previamente enjuagada y seca y le añadimos las tres cucharadas soperas de perejil fresco picado, la cucharada sopera de cilantro fresco picado y los tres dientes de pelados y cortados en trozos.

Seguidamente, metemos el brazo batidor picamos bien.

Seguidamente, volvemos a sacar el bol de la nevera y le añadimos la mezcla que acabamos de preparar.

A continuación, le añadimos como unas diez cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.

Mezclamos bien con las manos para que se mezclen todos los ingredientes.

A continuación, cogemos una fuente grande de cristal para horno.

Seguidamente, volcamos todo el contenido del bol y lo esparcimos por toda la fuente.

Con el horno ya precalentado a 190°C. Metemos la fuente y la vamos a dejar durante cincuenta minutos.

Seguidamente, cogemos el bol del marinado del pollo, le añadimos los doscientos ml De caldo, enjuagamos el interior del bol con el caldo para aprovechar el resto del marinado.

A continuación, abrimos el horno y se lo añadimos a la fuente y volvemos a cerrar el horno y dejamos que se siga haciendo.

Mientras tanto, pelamos las patatas, enjuagamos y dejamos escurrir un par de minutos.

Pasados el par de minutos, abrimos el horno y le añadimos las patatas. Mezclamos un poco en la salsa verde con mucho cuidado de no quemarnos, volvemos a cerrar el horno y dejamos que se hagan con el pollo.

Cada quince minutos, abrimos el horno y con una cuchara le vamos dando la vuelta a las patatas y a los trozos de pollo y volvemos a cerrar hasta que los tengamos listos.

Pasados los cincuenta minutos, retiramos del horno y servimos