Separar las claras de las yemas. En un bowl LIMPIO y SECO batir con batidora a velocidad baja primero las claras. TIP👉 Para eliminar cualquier grasitud del recipiente exprimir unas gotas de limón adentro y secarlo con servilleta de papel. Esto permite que las claras se espumen bien 💪

Van a necesitar un recipiente LIMPIO y SECO. Puede ser un bowl de vidrio o metálico o un tupper grande. TIP👉 Para eliminar cualquier grasitud del recipiente exprimir unas gotas de limón adentro y secarlo con servilleta de papel. Esto permite que las claras se espumen bien 💪 Verter las claras y batir con batidora a velocidad baja agregando de a cucharas el azúcar. Les va a quedar como un merengue.

Añadir de a una las yemas e ir batiendo con la batidora a velocidad media. Incorporar el vainillín

Ahora el paso más importante. INCORPORACIÓN DE LA HARINA. Ya no usaremos la batidora. Agregar la harina con cuchara espolvoreando sobre la preparación del huevo y con una espátula integramos haciendo movimientos envolventes (para que no pierda el aire). La cantidad de harina siempre la calculo a ojo. Sabiendo como es el punto letra, sé hasta qué cantidad le voy a agregar. Pero sino usar la proporción 30gr se harina leudante por cada huevo (o sea para 8 huevos usar 240gr de harina leudante)

Verter la preparación en un molde de lata (ese del dulce de batata) sin enmantecar ni enharinar. Sólo colocar en la base papel manteca o cartulina del diámetro de la base y llevar al horno bajo. No abrir hasta que pasen 30 min. Aproximadamente a los 40 min controlar con palillo. Si sale seco ya esta listo.

Dejar enfriar y con un cuchillo despegar los bordes con cuidado. Desmoldar y retirar el papel de la base del bizcochuelo. Ya esta listo para rellenar y decorar a gusto💪