Cortamos el calabacín lo más fino posible y lo hervimos durante unos 5min en agua con un poco de sal.

Dejamos la soja texturizada en agua durante 20min para hidratar.

Pochamos la verdura cortada muy pequeña, primero la zanahoria, después la cebolla y por último yo le añado las sobras del calabacín.

A continuación, añadimos la soja y salpimentamos al gusto.

Troceamos la nueces y también las añadimos.

Por último, añadimos el tomate frito.

Para montar la lasaña, cubrimos la base de nuestra fuente con una capa de bechamel fina y preparamos una primera capa base de calabacín.

Vamos añadiendo la mezcla de verduras y soja, alternando con capas de calabacín (hasta terminar). Entre la mezcla y el calabacín añadir una fina capa de bechamel.

Cubrimos la última capa de calabacín con bechamel y al horno. 180°C durante 20min.

Añadimos el queso y gratinamos unos 10min.